洪都拉斯咖啡

所有鄰國都有複雜的咖啡生產：瓜地馬拉，薩爾瓦多，在某種程度上，尼加拉瓜也是。但是，缺乏的是咖啡加工質量，乾磨機現代化的資本，以及消費市場中獨特的“名稱”。洪都拉斯主要被稱為商業咖啡的來源，而不是專業級。它仍然是向大型焙燒公司提供價格低廉的阿拉伯咖啡咖啡的主要來源。這意味著即使是一個高品質的洪都拉斯，並不總是拿到一個好的價格，事實上，許多從科潘和聖巴巴拉地區走私到瓜地馬拉，這樣賣。沒有高質量的價格，農民，工廠和出口商沒有動機承擔額外的費用，將有助於實現咖啡的質量潛力。因此，洪都拉斯咖啡最終作為溫和的攪拌機而不是單一來源或農場特定的咖啡。這是一個惡性循環。

我們從聖巴巴拉和科潘地區提供了許多與危地馬拉的咖啡的對手，並且在尼加拉瓜附近的Ocotopeque和南部的地區找到了很好的品質。洪都拉斯的一個問題是在濕法處理後適當乾燥咖啡。有些地方濕及潮濕，咖啡在雨淋時會被毀壞。南部的馬卡拉地區擁有氣候更乾燥的優勢，儘管咖啡沒有北部地區的光輝。

我們在2003年開始去洪都拉斯尋找咖啡，我能夠在聖佩德羅蘇拉舉行的第一屆洪都拉斯特別咖啡大賽上進行評判。這次事件是自那以後每年舉行的優勝賽比賽的前身，並幫助發現了洪都拉斯的高品質咖啡。這次旅行的別有用心就是為甜蜜瑪麗亞找到一些真正特別的洪都拉斯咖啡。我在那裡遇到了克里斯·考利。對於我們來說，我們正在購買非常棒的咖啡，並以標準價格購買。

像其他國家一樣，洪都拉斯是多種多樣的，所以我不能說它是一個單一的實體：科潘或聖巴巴拉或埃爾帕萊索或奧科特佩克的咖啡都是不同的。最大的成長地區是聖巴巴拉，咖啡也種植在南部Copan，Ocotepeque，Lempira，La Paz和El Paraiso。海拔 1500至2000公尺之間生長的咖啡是SHG的最高名稱，嚴格生長。整個杯測的性格比其他中美洲人酸度較低，杯中有明顯的甜焦糖味。

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